美味的可乐饼自己制作

时间:2018-02-04 14:52:11 作者:暖暖的光 阅读: 127 点赞: 18 分享: 75

金黄酥脆的外壳包裹着咸香鲜嫩的肉末土豆泥,香气扑鼻,只看着是否已令你垂涎? 一道美食的色香味是衡量它是否受欢迎的标准,现如今,物质丰裕的年代,大众对健康的重视也日益突显。于是,除了味道好,卖相佳,香气足之外,美食的营养价值也变得十分重要。健康的美食取决于食材的营养、优质以及新鲜度,也在于烹饪过程中如何尽可能地保留营养素,更不能在烹饪环节里产生危害人体健康的物质。

传统的日式可乐饼是用面包糠做外皮,需大量油,油炸而成。希望美味与健康兼得,于是摸索了这种改良版的可乐饼,选用了更为健康的食材以及烹饪方法来制作。口感上仍然保持着外皮酥脆,内里咸香鲜嫩的传统。

改良版可乐饼特别之处在于,用少量特级初榨橄榄油替代了大量的食用油,以烘烤取代油炸,从而避免了高脂肪高热量以及高温油炸中所产生的致癌物丙烯酰胺。另外,选用营养丰富的燕麦片替代面包糠也更为理想和健康。食谱中使用的特级初榨橄榄油是希腊原装进口的榄蒂品牌。榄蒂特级初榨橄榄油,由希腊科拉喜橄榄单果压榨而成,是欧盟高品质级别的特级初榨橄榄油。它色泽金绿,果香四溢,品尝起来柔滑清香,无辛辣。

1.原料:

土豆300克,瘦肉130克,鸡蛋1只,面粉30克,燕麦片50克,香葱10克,生抽10毫升,盐3克,黑胡椒粉2克,榄蒂特级初榨橄榄油20毫升

工具: 烤箱,一次性卫生手套,小刷子

2.土豆去皮切薄片在锅里蒸20分钟后,用勺子碾压成无颗粒的土豆泥;

3.肉剁成肉糜,加切碎的香葱、生抽拌匀静置30分钟;

4.锅内倒入15毫升榄蒂特级初榨橄榄油;

5.将肉糜小火煸炒至颜色变白,干爽;

6.将土豆泥与肉糜混合,撒上盐与黑胡椒粉,拌匀;

7.将土豆泥分成多个20克重的小团,用手揉成球后捏成小饼状;

8.将土豆饼先在面粉中滚动,使表面均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液里,表面沾上蛋液;

9.将沾满蛋液的土豆饼放入麦片中,使表面均匀沾满麦片;

10.依次做好所有小饼,并有间隔地放在烤盘中;

11.用小刷子蘸上剩余5毫升橄榄油,均匀刷在每个小饼的表面;

12.烤箱175度预热,中层20分钟左右,待燕麦表皮金黄酥脆即可。

成品图

小叮咛: 1.土豆要选择没有发芽的,表皮较薄的新鲜土豆。

2.麦片外涂橄榄油的目的是为了让麦片更快烤熟,且色泽金黄,口感香脆,注意饼面每一处都要刷到。

3.食用时可以蘸番茄酱、沙拉酱或是甜辣酱等。

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