单宁与拉莫塔-丹魄酒的不解之缘

时间:2018-03-12 09:47:25 作者:拉莫塔红酒课堂 阅读: 3976 点赞: 12 分享: 19

每当和酒友们聚会品酒时,想必很多人总能听到这样的话语:“这款酒单宁强劲”、“这款酒单宁如同天鹅绒般柔软”等,他们口中的“单宁”究竟是什么?对红酒来说,它的存在又有什么意义呢?

何为单宁?

单宁是一种天然的多酚类化合物,广泛存在于植物界,许多植物的种子、树皮和果皮里都能找到单宁。葡萄、茶叶、坚果、黑巧克力和肉桂等就含有丰富的单宁。单宁味道苦涩,但闻不到,也看不见,需通过味觉去感受。单宁会使舌头中间感受到微苦,口腔前段感受到干涩。

单宁与葡萄酒的不解之缘

如果缺乏单宁,葡萄酒甚至可能会无法酿造出来,也不会有那么复杂多变的口感,葡萄酒所谓的年份也就不可能存在了。可以说是单宁奠定了葡萄酒“睡前一杯酒,活到九十九”的保健之神的江湖地位。

品一口葡萄酒,舌尖能感受到单宁的涩感,这种触觉不是一种味觉,而是另一种难以言表的风味。它在舌头上呈现一种抓捏,或形容为收敛的感觉,而这种收敛感就是单宁带来的涩感。

这也是单宁对于葡萄酒来说重要的原因之一。因为丰富的单宁会让葡萄酒的口感多一个维度,它不仅赋予了葡萄酒陈年的能力,还赋予葡萄酒强劲的口感。差的单宁,会让人感觉葡萄酒的口感很粗糙,发苦,而单宁太重,会让涩感太强,反过来又让葡萄酒难以亲近。

想要品尝到单宁含量适中的葡萄酒并不是难事,拉莫塔-丹魄酒就是你极好的选择。其一经问世,就为广大葡萄酒爱好者带来了福音。

拉莫塔-丹魄酒所用原料中的丹魄成熟期较早,酿出的葡萄酒常带樱桃、红李子等红色水果的香气,单宁较厚实,酸度较低,酒体中等,有点类似桑娇维塞(Sangivose)葡萄酒的风格。而经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒常带有浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香等风味,单宁厚实饱满,层次饱满多变,但酒体依然不是特别厚重,品一口,回味无穷。

当然,一款优质的葡萄酒,不仅要有单宁的柔顺,还要有酸度和甜度的融合,再加上适量的酒精,各个要素互相配合,达到平衡的状态后,才能诞生一款口感醇香的葡萄酒。拉莫塔-丹魄酒,将单宁的涩感融合于酒中,一场舌尖上的酒之盛宴正在上演!

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